虾直接炸好吃吗？
我是不建议这么做的，因为这样做不酥脆，而且会流失一部分味道在油里，吃起来不够香。 我之前也傻傻的直接炸过虾，后来学会了用油炸锅就再也没有这样做过。 首先直接用油炸的话温度很难控制，很容易把虾炸老甚至炸糊了。第二直接把虾放在锅里炸也容易让虾本身的鲜味流失到热油里面，第三直接炸了之后再炒制也会浪费很多的时间和力 气。
现在都知道要使用油炸锅来制作脆皮虾饼了。下面推荐的做法是用130℃的油温，用油炸锅炸25分钟左右。这样出来酥脆度刚刚好，颜色也是金黄诱人。 除了口感好，这么做还有一大优势就是能够保证虾仁的完整性，吃起来的口感才会脆嫩q弹！ 很多人做这道菜都会忽略这一步，就是在处理虾的时候要先剥去虾壳去掉虾线。只有处理好虾，后续才能做得干净漂亮又入味。如果省略这一步的话，那么做出来的成品就会参差不齐，有的很干净，有的就会有虾线，影响美观和食欲。
另外在做脆皮虾饼的时候，有几个小细节需要注意下。 一是把虾仁剁成泥之后，不要急着搅拌上劲，应该先加入少许盐、白胡椒粉、葱末、姜末搅匀了再加水搅拌。这样可以更好地入味儿。
二是面粉兑水的比例要掌握好，太干的话面团会硬，不容易擀开；水太多的话面团就会软绵绵的，不够劲道。
三是和面的时候一定要和得均匀，并且让它松弛一会儿再进行下一步的制作。