血旺如何烧好吃？
首先，说说用什么锅好。我试过用铁锅、不锈钢锅、砂锅和水壶(高压锅)做血旺，最后发现最好吃最嫩的是用铁锅做出来的。为什么是不锈钢和砂锅呢？因为这两种材质的锅具在烹饪的过程中温度上升的慢，而铁质的锅具导热是比较快的，有利于油温的控制。那为什么不选择电压力锅或者电饭煲呢？这是因为这两种工具做出来的食物过于软烂，不太符合我们对血旺“硬”的口感要求。 接下来，讲讲具体的做法。
【食材】猪血/鸭血——400g； 黄酒 ——2汤匙； 老抽 ——1茶匙； 白糖 ——1/2茶匙； 盐 ——适量； 干红辣椒末 ——1/2茶匙； 麻椒（青花椒）——10粒； 八角 ——1枚； 小茴香 ——1/2茶匙； 香叶 ——2片； 葱姜蒜 ——适量。
【做法】1. 猪血／鸭血的表面用清水冲洗干净后划成小块，放入碗中，加入半碗清水、1汤匙料酒和1茶匙老抽浸泡去腥入味。(加清水不要太多，刚好没过血块即可) 2. 锅中倒入足量的清水，大火加热至沸腾，依次放入泡好的猪血块和八角、小茴香等香料，再次煮开后关火，让猪血块继续在汤汁中浸泡入味。（这一步可以加盖子，但不要让盖子封闭太严，以免有腥味出不来）
3. 捞出血中的香料，留下一池鲜嫩的红汤。加入1/2茶匙生抽、1/2茶匙老抽和1/2茶匙白糖调味，小火焖煮5分钟，使味道充分融合。然后加入1/2茶匙味精和适量食盐，搅匀后关火，让血旺在汤锅中继续浸泡20分钟左右使其完全入味。 4. 吃的时候舀入两勺拌饭酱更香！