莲菜和什么好吃？
莲藕全身都是宝，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且也是药店里的常备中药材。中医认为，藕味甘、性寒，入脾、胃、大肠经，有清热生津、利尿除湿、开胃止泻、滋阴养血的功效，适用于暑热烦渴、脾虚食少、病后虚弱、大便干结、小便淋浊等症。
1.莲藕炖排骨 材料：莲藕500克，猪骨头750克，生姜2~3片。 制作：莲藕去皮洗净，切成块状；猪骨砍成断，洗净飞水备用；然后将所有的材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 功效：有健脾益气、养阴润燥的作用，适合秋冬季养生食用。
2.凉拌藕丝 材料：嫩藕1节，青椒1个，小米椒4个，姜蒜少许。 制作：将藕去掉外皮，冲洗干净后，放入清水中浸泡，防止变色；锅中注水，煮沸后放入藕焯水，待熟透后捞起沥干水分；青椒去籽，和藕一起放入盘中；小米椒和姜蒜分别剁末，调入食盐、生抽拌匀，淋在藕上即可。 功效：清热解毒，健胃止呕。
3.醋溜藕丁 材料：老藕1节，胡萝卜1小段，青椒1个，食用油、香醋、酱油、白糖、葱丝、姜丝、淀粉各适量。 制作：把老藕去皮洗净，刮去藕皮，切成小丁；胡萝卜、青椒也分别清洗切片待用。往锅里倒入适量清水，烧开后，放入老藕丁，焯烫一遍，至其熟软，捞出控水。另起锅，倒入适量食用油烧热，下葱丝、姜丝爆香，随即放入胡萝卜片炒熟，再放入老藕丁、白糖、香醋、酱油炒匀，最后用湿淀粉勾芡，收浓汤汁，即可盛盘上桌。 功效：健脾止泻，生津益血。