熏猪脚怎么做好吃？
猪手，俗称猪蹄、猪脚等，其皮厚、筋多、胶原含量丰富，是富含胶原蛋白质的食物之一，有“美容食品”之称。用合适的烹调手法制作成菜肴，不仅口感好，而且非常营养美味哦~ 做之前，我们先来看看买回来的猪手需要怎么做吧！
1. 清洗
猪手一般买回来都会带点毛，先用刀将猪手表面的毛刮干净，再用清水冲洗干净。
2. 处理
给猪手去骨是个技术活啊！如果不去骨直接红烧或者炖汤，那骨头里的骨髓就会跑锅里去了，吃起来就不那么香嫩了。正确的去骨方法如下： 用锋利的刀具沿着肘部划开，把上面的肘盖骨用刀背敲碎。 用刀紧贴着骨头划开，再把肘尖的骨头敲碎。 用刀将肉贴着骨头划开，注意不要把骨头完全划出来，剩下的部分用砍刀剁成小块。 把刚才处理好的骨头和肉放进高压锅，加满清水，加入生姜片、八角、桂皮和少量豆瓣酱，少许老抽，上气后压30分钟左右。（豆瓣酱和老抽都有一定的酱香味，如果喜欢味道更重一些的，可以适当多加一点。）
3. 准备材料
在煮猪手的期间，我们可以来准备一些佐料。青红辣椒洗净切成辣椒圈，生姜切姜丝，花椒粒用开水浸泡制成花椒水。
4. 炒制的步骤
将高压锅中的猪手连汤汁一起倒进炒锅，大火烧至沸腾，然后加入切好的青椒和红椒，以及刚才泡好备用的小葱白，迅速搅拌均匀，使青椒、红椒和小葱都均匀地沾上一层油，防止在其后面烧制的过程中烧焦变黑。
等到锅内汤汁再次沸腾后，调入一勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉、白砂糖提鲜，并用手勺不断搅拌至糖融化。接着，沿锅边淋入适量香醋，再次搅拌均匀后，即可关火出锅。 最后可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜作为点缀。一道色泽褐金黄、肉质软烂、滋味醇厚的蒜香辣卤猪蹄就做好啦～