金针菇排骨怎么做好吃？
【食材】 猪小排、金针菇、小米椒、姜、葱、八角、豆瓣酱（或者辣酱）、生抽、老抽、白糖、料酒 【步骤】 1. 小排凉水下锅，焯出血沫，冲洗干净，沥干水分备用； 2. 金针菇去根，清洗干净，铺在碗底； 3. 锅中放油烧热，放入姜片和葱段炸香后，放入豆瓣酱炒出红油；倒入排骨，不断翻炒至排骨金黄； 4. 调入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀，然后加开水没过排骨表面，放八角，大火烧开后转小火炖约1小时； 5. 待排骨熟软，加入小米椒圈和切好的姜片，继续小火炖约20分钟至入味； 6. 把排骨连汤一起倒在金针菇上面，上锅蒸20分钟左右，让酱料的味道充分渗透进排骨里；
7. 出锅后可撒上葱花作点缀。
小贴士
1. 先用冷水焯排骨，可使血水尽快排出，另一方面也能更好的烧出排骨中的油脂，使其吃起来不腻人；
2. 用冷水熬骨头汤，会慢慢地释放出骨渣中丰富的钙，这样的汤味道更鲜美。