云南酸笋怎么做好吃？
我是地道云南人，对于各种菌子、野菜那是相当熟悉。我说的这些只是个人经验，你参考一下，至于怎么做还得你自己动手实践几次才行哦！ 准备原料：新鲜的梅子（青的或者红的都行）、酸笋（超市有卖的，或者自己腌做酸汤都可以）、瘦肉、红辣椒(不辣的)、花椒、辣椒面、生抽、老抽、白砂糖、白酒、葱、蒜。
制作过程：
1.将梅子清洗干净，去掉核备用；把酸菜清洗两遍，切细备用（不要太细了哦，有些粗纤维比较有口感）；干辣椒用纱布袋装好，并扎紧口防止辣椒籽漏出来，与花椒一起放入开水锅中煮5分钟左右捞出。
2.烧一锅开水，把切好的瘦肉放进去焯一遍水（为了去除血沫和腥味），然后捞起来用清水冲洗干净备用。
3.锅烧热，倒入油烧至4成热，放入剁碎的豆瓣酱炒几下，再将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，把刚刚处理好的梅子和酸笋倒入锅内翻匀，接着倒入适量的白酒和生抽，砂糖少许，小火焖上几分钟。
4.将炒好的梅酱倒进干净的玻璃瓶中，加入切好的红辣椒（不吃辣的可以不放），盖紧盖子，放置24小时就可以吃了。 你试下吧！味道不错呢！