鸡蛋中蛋黄有什么作用？
补铁。蛋黄中的铁质很容易被机体吸收，对7个月前的婴儿，可起到补铁的作用。一般每天可吃一两个蛋黄，并可用米糊、菜泥调羹喂婴儿。
预防婴儿患软骨病。因为每天一个鸡蛋，内含100单位的维生素D，符合人体每日消化维生素D的量，可促进人体对钙的吸收和利用。另外，钙质可防治佝偻病。
提供脂肪酸。色拉油和鸡蛋中富含DHA和卵磷脂，对婴儿大脑神经发育有很大作用，可以起到增强记忆、健脑益智的作用。
提供蛋白质。目前认为蛋氨酸和赖氨酸可起到互补作用。一个鸡蛋的蛋白质相当于50克大米中蛋白质的质和量，因此，以鸡蛋代替部分精细饭菜，可以增加蛋白质的比例。
预防癌症和健美。胡萝卜中含有的胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A，能预防儿童口腔疾病和乳腺癌，使皮肤健美，此外还具有防止头发变白的功能。