夏天怎么少得了吃小龙虾呢，夜宵摊上到处都在卖，一斤50块钱左右的价格也不算贵。自己做的蒜蓉小龙虾，卫生又健康。下面分享下做法。 准备材料：小龙虾、大蒜、葱、姜、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、啤酒、八角、桂皮 第一步：处理食材。小龙虾用清水洗刷干净，放一边备用。大蒜去皮清洗干净切成蒜末；葱段和姜片切丝。 第二步：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放大蒜一起煸炒出香味 第三步：将处理好的小龙虾放入锅中，加入八角、桂皮，烹入啤酒，适量食盐、生抽、少许白糖提鲜、1勺耗油调味第四步：大火煮开之后，小火焖煮十几分钟至熟透入味即可
小贴士： 1.在做蒜蓉的时候，火不要太大，以免烧焦。
2.如果买的龙虾个头较大，可以用菜刀划开背部，更好入味。
3.没有吃到过瘾的虾友们，还可以用热油浇在葱花上激发出香味来拌饭，那真的是一口下去就停不下来啊~
窦凡优质答主原料：新鲜紫皮蒜头500克，精盐15克，白糖50克，酱油10克，醋30克，味精少许，芝麻油、香油适量，熟花生米80克。
制法：1、将去皮蒜瓣用刀剁两下，然后用刀背将蒜剁成蒜蓉，放入盆内，加入精盐，用双手反复搓揉，至盐完全溶化，蒜泥有粘性后，加白糖，继续搓揉至糖完全溶化。
2、将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖醋，沸后撇净浮沫，加入味精，离火倒入蒜泥，浸10分钟。
3、将芝麻油倒入铁勺烧热，将花生米切成末放入勺内，炸呈金黄色，然后浇入蒜泥里，再加入香油、搅匀。
特点：香辣绵甜，开胃健脾。
提示：制作酱汁要选酱油色泽较浅和较浓稠的，糖醋煮沸可去其酸味。
鲜香蒜蓉辣酱
材料：辣椒酱，番茄酱，蚝油，蒜瓣，糖和盐，油
作法：锅加油热后下入切好的蒜瓣炒至金黄，加入辣椒酱、番茄酱、蚝油、糖、盐继续炒至酱汁粘稠即可。
特点：鲜辣味浓，成酱细腻。
提示：熬酱汁要少加凉水，加凉水酱汁不易粘稠。
番茄蒜蓉酱
原料：紫皮蒜头400克，大蒜50克，番茄400克，酱油75毫升，精盐15克，白糖75克，高粱酒10克，麻油40克。。
制法：1、将蒜瓣剥去外衣洗净，上笼蒸熟取出，冷却后剥去蒜衣，捣成蒜泥。蒜瓣洗净捣碎。番茄用开水烫一下，撕去皮，切碎，用少许盐腌渍出水分，洗净，控干水分备用。
2、锅上火，放少许油烧热，倒入番茄炒至熟透，加入酱油、精盐、白糖、酒，再倒蒜泥和蒜瓣，改用小火继续炒约5~7分钟，淋入麻油即成。
