我小时候住在外婆家，那个时候粮食还不像现在这样充足，所以记得每次吃饭时，桌上的饭菜都是分量很足的。其中就有这道菜-肉末烧豆腐，那时我还不知道这叫米豆，只是觉得这绿色的豆子十分可爱，软软糯糯的特别好吃，当时就觉得很惊艳了 后来长大了来到大城市工作，也吃过很多美食，但是心里始终记挂着外婆碗里的这一份红烧肉炖米豆。
今年暑假带着妈妈来吃饭，点了一桌子菜，但吃到最后发现最好吃的竟然还是这个红烧肉炖米豆！妈妈也说这道菜最下饭 也许在很多人看来，红烧肉和米饭是标配，但是在我的记忆里，最爱的却是这道普普通通的烧麦豆。
金垚林优质答主1、米豆炒猪肉：食材有肉沫、米豆、葱、蒜、辣椒酱、胡椒粉和鸡精。将米豆泡在水里15分钟。炒锅放入猪肉沫炒散，加葱姜蒜、辣椒酱炒出红油，加水烧开后倒入米豆，加盐、胡椒粉、鸡精，大火收汁就可以啦。
2、西米粥：西米有黑白两种，制作前都要浸泡涨发。黑西米要用冷水泡4小时以上，直到变白、变软，米心还有点点黑色时就可用来制作甜食或咸食。白西米用热水泡10-20分钟，变白透明后即可捞出，使用时要不停地搅拌，直至成粘稠状才能关火，然后放糖搅匀。
3、西米凉糕：需要的食材有西米和琼脂。将琼脂在清水中泡半小时，然后与其他材料一起入锅煮沸。煮沸后，关火焖半小时，直至琼脂完全融化。倒入泡好的西米，至完全变透明，略凉后入模冷藏成型，脱模切块后还可以加上自己喜欢的配料和糖浆就做好啦。
4、西米露：需要的食材有椰汁、炼乳、牛奶、西米和冰糖。先煮一锅水，水开后倒入西米，煮10分钟，关火加盖焖10分钟后滤掉水，然后倒入新的沸水中，煮5分钟后，加糖再煮2分钟，捞出过冷水。再煮一锅牛奶，加炼乳，煮开后放凉，与椰汁一起倒入西米中就完成了。
