哪种牌子的米煮粥好吃？
作为一个在南方人，对于大米还是很讲究的。 好的米饭不仅要好吃而且要好看——粒粒分明、干净整齐，而做一粒好的米饭，选米是很重要的。 市面上有大米按产地分有东北大米（原产于黑龙江省）、江南大米（原产于苏浙皖一带）和云南大米（原产于云南省），还有进口大米比如泰国大米、越南大米等。 我们平常购买大米的时候经常看到包装上标注着“胚芽米”或者“鲜米”，这些到底是什么意思呢？ 大米的成分结构简单，由碳水化合物（70%左右）、蛋白质（12%-14%)、脂肪(1%-3%)及纤维素（1%-2%）组成，其中碳水化合物的含量最高。 而碳水化合物又可分为直链淀粉和支链淀粉两种。 支链淀粉是大米发芽过程中量最多且最具活力的多糖类物质，它能给大米带来糯性，是制作成米饭的重要营养成分。 不过，当大米煮熟后，其中的支链淀粉就完全转化为麦芽糖，被人体吸收利用了。煮熟后的米饭与刚蒸熟的米饭相比，会失去一部分支链淀粉，变得不糯。因此有些人在吃了米饭之后感觉容易饿，很可能就是其中的支链淀粉已经被消化酶分解，可快速被人体吸收利用的缘故。
除了支链淀粉，影响大米食味特性的还有脂肪酸、游离氨基酸和可溶性蛋白等物质。它们的含量和比例关系都会影响到大米的营养价值和口感。 所以，虽然东北大米、江南大米和云南大米由于地理环境等因素，使得其含有的营养物质存在一定差异，但味道却是各有风味的。
如果从营养的角度来看的话，建议粗细搭配着吃，因为精米中的膳食纤维相对来说是比较少的。而经常吃粗粮的人，患糖尿病的几率会比吃精米的人低很多哦！ 那什么算粗粮呢？其实，在我们平时吃的各类谷物中，除了一部分精细米面，剩下的都可以算是粗粮。 不过，现在有很多商家为了卖相更好，会把粗粮加工的很细，这种情况下的粗粮实际上已经不能算作粗粮了。 真正的粗粮，食用时需要适当咀嚼，最好可以整个咽下去。这样不会刺激胃黏膜，也不会引起血糖过快提升。