老干妈辣酱好吃吗？
不请自来，作为一名贵州人，可以负责任的说，老干爹和茅台没有一毛钱关系！（嗯，我连茅台都敢黑） 老干妈最开始就是由李锦春在贵阳创办的，一开始只是单纯的辣椒酱，后来为了走下饭菜的路子，加入了豆豉、酱油等调味料，开始出名。但最主要的原料还是辣椒和大蒜。
先放一张老干妈的味道图 作为在贵州长大的我，对辣椒酱可以说是再熟悉不过了。小时候家家户户都会做辣椒酱，做的方法也不尽相同。大多数都是把新鲜的红辣椒洗干净，晾干水份，然后用菜刀剁碎，有的也会加入大蒜或者姜一起剁。而有的比较讲究的会用绞肉机打成辣椒末。然后加入盐、味精、白酒调成糊状封缸（现在都用瓶子了），大概十天半月就可以拿出来吃了。
当然最关键的还是辣椒的选择，一般家庭用的小米椒、朝天椒都可以，而企业用的可能是二荆条或者云南的辣椒。具体用什么辣椒，那就只能靠店家良心发现了。。。
如果问起你吃过的酱中，什么酱最好吃，相信很多人的回答都是——老干妈辣酱！老干妈辣酱，是贵州人餐桌上很常见的美食，甚至有很多贵州人出门在外，都会带上老干妈辣酱，就为了解一时嘴瘾。老干妈的创始人陶华碧女士本身只是在贵阳市大十字开了一家不足10平方米的面条小吃店。由于她做的麻辣酱特别可口，前来买麻辣酱的人越来越多，后来干脆把制作辣椒酱、老干妈麻辣酱、风味豆豉作为主要生产经营项目，成立了现在的“老干妈风味食品有限公司”。
老干妈辣酱分为麻辣和香辣两个口味。其中风味豆豉辣酱，在老干妈辣酱生产基础上，配以优质黄豆、红辣椒，经现代生物技术酿制而成，具有色泽明亮、咸鲜微辣、酱香浓郁等特点，不但可作烹饪佐料，也可作火锅调料或冷蘸食品。
现在，老干妈辣酱已经走出了贵州，在大江南北深受不同地域吃货喜爱，可以说是老干妈辣酱让天下无数吃蒜的人领略了贵州的美味。
