老干妈辣酱好吃吗？
不请自来，作为一名贵州人，可以负责任的说，老干爹和茅台没有一毛钱关系！（嗯，我连茅台都敢黑） 老干妈最开始就是由李锦春在贵阳创办的，一开始只是单纯的辣椒酱，后来为了走下饭菜的路子，加入了豆豉、酱油等调味料，开始出名。但最主要的原料还是辣椒和大蒜。
先放一张老干妈的味道图 作为在贵州长大的我，对辣椒酱可以说是再熟悉不过了。小时候家家户户都会做辣椒酱，做的方法也不尽相同。大多数都是把新鲜的红辣椒洗干净，晾干水份，然后用菜刀剁碎，有的也会加入大蒜或者姜一起剁。而有的比较讲究的会用绞肉机打成辣椒末。然后加入盐、味精、白酒调成糊状封缸（现在都用瓶子了），大概十天半月就可以拿出来吃了。
当然最关键的还是辣椒的选择，一般家庭用的小米椒、朝天椒都可以，而企业用的可能是二荆条或者云南的辣椒。具体用什么辣椒，那就只能靠店家良心发现了。。。