老豆角怎么炒好吃？
老豆角就是长豆角，这是很常见的食材。清炒、凉拌都可以，今天分享一个特别好吃的做法——干煸长豆角 【材料】 长豆角250克，干辣椒段10克，花椒30粒左右，大蒜4瓣，盐适量，白糖1茶匙（5克），味精少许，食用油500ml（实耗60ml） 【制作过程】
1. 长豆角摘掉两头，洗净沥干水分。
2. 大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中放入适量的水烧开，加入少许食盐，把长豆角放进去焯一下，大概2分钟左右，长豆角颜色变深绿即可捞出过凉水备用。（焯长豆角的时候注意水烧开后要再烧一会儿，确保长豆角全熟）
4. 锅内放入少量的食用油，油热后下入花椒和干辣椒小火爆香。
5. 辣椒和花椒的香气完全释放出来以后，倒入蒜末煸炒出香味。
6. 将长豆角放入锅中翻炒均匀，使每根长豆角上都沾满油，并且均匀地裹上一层酱汁。然后加入适量的盐和白砂糖调味，最后大火收汁，汤汁收到浓稠状时就可以关火出锅了。
小贴士：在锅里煎炒的过程当中，一定要不停地翻动长豆角，使其均匀受热，煎制金黄酥脆。