鸭子粉丝汤怎么做好吃？
用老鸭煲出来的汤味道最鲜美，但是直接用老鸭煲汤比较油腻、难喝下去。我们可以先用油把鸭肉炒一下再煲汤，这样能减少油脂摄入，又能让汤更香浓。 1.炒制过程 锅里烧热，加入20克植物油，油温至六成热时将切好的鸭肉下锅翻炒，同时加入5克白糖和5克老抽提色调味；
待鸭肉水分收干颜色变深时，倒入开水没过表面，同时调入适量盐，盖上盖子转小火炖半个小时左右。注意水不要加太多，以刚好没过食材为宜。 开锅后会出现浮沫，这浮沫是肌纤维碎片和血液混合形成的，有腥味，需要我们用勺子撇干净。 这里有一个小技巧可以分享给大家：当我们在炖肉或者炖汤的时候，如果中途需要加水，一定要注意冷水下锅，并充分搅拌均匀，确保汤汁温度不会骤高或骤降。这也是保证味道平衡的好方法。
2.最后一步 等炖够时间后，我们打开盖子，会发现汤汁已经变得奶白浓厚了。这时候就可以按照个人喜好添加香菜、葱花等香料提香做点缀了。 除了直接炖汤以外，我们平时在做红烧肉、酱猪蹄等肉类菜肴时也可以加入适量黄酒或者白酒，既可以让肉质更加嫩爽，也能更好去除腥味。