买回来的虾去头、去壳 （从脊背处挑出沙线，用清水反复冲洗干净） 放入盘内加清水没过表面，调入料酒腌制一会儿。 我一般晚上把虾处理了放到冰箱里冷藏，第二天做。这样比较入味儿~~ 早上起来把腌好的虾取出，水分沥干备用。
调一碗酱汁：生抽+老抽+白糖+料酒调成汁备用。 用油起锅，小火炸至金黄酥脆后捞起控油。 另用热油起锅，爆香蒜末和姜末。 放入虾仁快速翻炒，接着倒入调味汁，大火煮开后转小火焖5分钟让味道更深沉。 最后淋上熟油（就是锅里剩下的油），撒入葱花翻匀就可以盛出了。 金黄酥脆的小干货配上鲜美的汤汁，一口咬下去超满足的呀~~~
司徒鑫媛优质答主我一般会用两种方法做，一种就是用料酒、生抽和白糖腌制一下然后下锅油炸；另一种是用清水浸泡2个小时，然后用盐腌1天（就是那种用开水泡过的细盐）后晾干再用油炒或爆炒。 如果是用第一种做法的话可以在里面放一点葱姜蒜什么的这样更香一点！
不过我是比较喜欢用第二种方法的因为我觉得这个味道会更有海鲜味而且不会太咸。。。。如果要用第一种方法的话建议多放点葱和姜哦～ 因为我不喜欢吃很辣的调料所以辣椒什么的我一般不会放的…… 以上都是自己的经验希望对题主有帮助啦~ 小时候经常自己做着玩现在却渐渐开始买超市里的成品了哎╯﹏╰ 如果题主不嫌麻烦也可以尝试自己制作比如你可以把虾剥壳去肠之后用清水洗一洗再放到锅里加水煮熟或者拿盐水浸泡几个小时等它入味之后再拿出来拌上酱汁来吃吃看(#ﾟДﾟ) 话说我以前小的时候还喜欢拿虾来烫火锅呢╮(￣▽￣)╭ 现在还是吃超市里卖的方便。
