我吃的肘子以猪蹄为多，猪蹄的吃法也很多，可红烧、炖汤、卤制等等，不过要说最爱还是煲猪蹄萝卜汤，香气醇厚，味道鲜美； 肘子肉比较厚重，用来做酱肘花是不错的选择，做法如下： 食材：猪前肘一个（约1000g），生抽30ml，老抽20ml，香料（八角、桂皮、香叶）适量，冰糖5粒，白酒少许。
做法： 第一步：将猪肘清洗干净后放入锅中，加入清水浸泡40分钟，期间换两次水。 第二步：锅中放入猪肘，加清水没过表面，大火加热至沸腾，捞去浮沫。 第三步：加入所有调料，大火煮沸后加盖转小火焖90分钟。 第步：煮好的肘子不烫手后可以浸在汤汁里慢慢入味，最好过夜。第二天取出晾凉后切片食用。 如果不想自己做，可以去超市买现成的酱肘花，用微波炉加热一下即可。 我喜欢吃辣，所以还会在炒之前剁成小块，用豆瓣酱、辣椒酱等调味料炒一炒，也是香喷喷的一锅。
厍琳沛优质答主肘子可以炒的菜品有木耳、芋头、香菇等。
炒香菇肘子的做法：
1、将猪肘去净残毛，刮洗干净，先放入沸水锅内焯透，然后取出洗净，放入另一锅中，加葱、生姜、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油、绍酒和适量清汤，将猪肘烧透。
然后取出晾凉，切成薄片。
2、将香菇泡发，洗净，挤干水分，在平锅内煎熟成金黄色；冬笋洗净，煮熟，切成片；青蒜洗净，切末。
3、锅内放入熟猪油烧热，下入冬笋片、煎香菇煸炒出香味，加入青蒜末、绍酒、酱油、精盐、味精和少许汤炒匀，再放入熟猪肘皮，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
芋头肘子的做法：
1、选上口不大、较圆实、约半斤重鲜嫩芋艿5粒，洗净放锅中煮熟。生芋头含有一种粘液蛋白，触及皮肤会引起瘙痒，因此在煮芋头之前最好用带胶的塑料袋、塑料手套等包裹着手剥皮，煮的时候也应该尽量避免用手接触芋头汁液。
2、熟芋头去皮后放在盘中，将火腿切成长约5厘米的细丝，排放芋头周围，以美化菜肴的外观。
3、选长方形净猪肘1只，锅中加水烧开，把肘子放入煮开后捞出洗净。锅内换上清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、绍酒等调料，把肘子放入，煮五六十分钟，以能用筷子轻松插入肘子肉内为度，捞出晾凉拆去骨头，切成薄片(可用刀拖着骨来回割)，皮朝下整齐地摆在芋艿上面。
4、炒锅上火，放入煮肘子原汤100克左右，再加入绍酒、白糖、精盐烧开，用生粉勾芡，浇在肘子上，最后撒上葱段即成。
