小鱼怎么炸好吃又简单？
炸小鱼，我一般喜欢炸两遍，第一遍炸到鱼酥软，第二遍炸得更酥脆，吃起来“咯吱咯吱”的，特别过瘾！ 【食材】 小鱼、盐、面粉、鸡蛋、玉米淀粉、泡打粉、面包糠、食用油 【步骤】 把小鱼冲洗干净，加盐拌匀，让每条小鱼都沾上盐分。 加入1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、1小勺泡打粉、少许胡椒粉拌匀，使每一条小鱼都能均匀地裹上面粉糊。 锅中倒油，油温5成热时，下入小鱼炸熟，捞出控油待用。 锅里留底油，重新下锅炸至外皮酥脆，即可出锅啦。
【小贴士】 ①面糊里可以加点牛奶或者水，调出来的面糊能够均匀裹住鱼肉就好。②小火慢煎，防止糊锅。③如果怕油炸食物不健康，可以用空气炸锅或者烤箱代替。④建议一次少吃，最好能现做现吃，更美味健康~
最简单的是用油炸熟，然后捞出来放凉。 做糖醋鱼的时候我一般是先上锅蒸个10-20分钟再下锅。 但是要是想要香酥脆的话就必须要过油了。 我家一般会做成酥鱼吃（就是炸好以后在鱼肉外面刷上一层糖、酱什么的） 这道菜主要是有两个步骤，一个是去腥味和腥线，另一个是过油。
买回来的鱼身上有一根腥线，这是要拿小刀刮下来的。
另外就是清洗完了之后把鱼头剁下来备用，因为要做酥鱼嘛！这个步骤也可以省略掉。。。 因为我是用的比较老的方法来做的所以时间会比较长啊……不过也还好啦…… 把切好的辣椒，豆瓣酱和白糖一起放进去开始炒。 这个过程其实比较花时间，但是我觉得蛮好玩的~ 然后把之前焯好的豆腐一起放进去加开水炖着。
