今天在超市买了一条鱼回来，准备做一道鱼块炖豆腐这道菜。 买回来的鱼处理干净之后，切成合适的大小块状，用厨房纸擦干表面水分或者晾干（不要用纸巾直接擦拭鱼肉，会破坏鱼肉的纤维）； 将葱切段、姜切片备用。 锅内放少许油，加热后放入葱姜爆香，然后把切好的鱼块放进去煎熟，可以稍微煎老一点，这样炖起来更入味；
鱼煎好之后盛出来，锅内留底油，加入八角、桂皮爆香，然后倒入适量开水，水量要没过鱼块，大火烧开之后再放入鱼块，加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖调味，小火煮20分钟左右至鱼入味，最后大火收汁即可。 用这个方法做的鱼块炖豆腐特别好吃，鱼块嫩滑，入味十足！
覃慧寒优质答主汇鱼块是一道非常简单的家常菜，汇鱼块的做法也非常的简易，汇鱼块主要是由汇鱼制作而成的，汇鱼是我们非常熟悉的一种家常鱼，汇鱼块就是汇鱼制作的其中一种菜肴汇鱼块，汇鱼块的做法非常的独特而且汇鱼块的制作方法更是非常的美味可口，汇鱼块的营养价值也是非常得的推荐的汇鱼块，汇鱼块是老少皆宜的一款非常优秀的家常菜汇鱼块。
汇鱼块的独特做法：
汇鱼块首先我们要准备汇鱼块的材料：汇鱼、生姜、食盐、料酒、生抽、白糖、面粉。
汇鱼块的独特制作步骤：
汇鱼块把汇鱼杀好洗净，切厚块；生姜切细丝；调制面糊：取一只干净的塑料袋，加入生粉、面粉、水搅匀成浆状（浓一点最好），将拌了盐、料酒、生姜丝的汇鱼块放进去揉捏一会儿，腌制约30分钟（放冰箱效果更佳）。
油锅置火上，烧至6成热，将面粉糊下的鱼块逐块入油锅中炸约3分钟，呈金黄色时捞出沥干油，装盘，重新烧开锅里的油，再将鱼块回锅炸一次，再捞起放在盘里。炒锅留底油烧热，爆香姜丝和洋葱丝，烹入料酒，加入酱油、糖稍炒，加入适量的水烧开后加入味精、胡椒粉，用湿生粉勾芡，淋上熟油，浇在汇鱼块上就完成了。
