油煎豆腐好吃吗？
作为南方人，我可能吃的豆腐没那么正宗，但我还是有一个合格的胃。虽然我不吃辣，但是我在西安吃得最多的是陕西特色麻食（不知道是不是这个字），还有肉夹馍、羊肉泡馍等，我也很爱吃。不过我最爱的还是油煎豆腐，一个不小心就吃多了…… 豆腐是一种很神奇的食材，2块钱一斤的豆腐可以做一大锅菜，也可以做一盘很好吃的下酒小菜，更可以做成美味佳肴。
我做油煎豆腐最爱用卤水豆腐，切薄一点，下油锅小火慢炸，两面金黄酥脆，捞起挤干油分，撒上葱花和白胡椒粉，一口咬下去，香酥嫩脆，满口生香。外面有一层薄薄的脆皮，裹着里面软软的豆渣，咸淡适宜，微带卤汁的味道，让人欲罢不能！ 我第一次吃油煎豆腐是在西安一家不太起眼的回民馆子里，那会儿我和舍友都馋得慌，点了几个素炒、凉拌，最后一个菜就是油煎豆腐，我们三个人吃光了一盘，连呼过瘾！后来回去我还自己做过，果然好吃。 因为太爱吃了，所以我专门去问了西安当地的朋友怎么做法，下面分享出来，以飨同好。 需要准备的材料有：豆腐一块、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、陈醋适量、高汤（没有可省略）
1.把豆腐切成厚片，尽量均匀一些；
2.切好的豆腐放入碗里，倒上高汤（或者开水），放葱、姜、蒜和适量的盐浸泡着，让豆腐入味；
3.调蘸水（这步可省略）：在碗内加入辣椒粉、花椒粉、酱油、白砂糖和陈醋调成酱汁，可以根据个人口味稍微调一下味道，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
4.热锅冷油，油要多一点，油温大概到五六成热时（不要过热，会把豆腐煎老煎糊），逐块下入豆腐，小火慢煎，一定要小心翻拌，防止豆腐粘连锅底；
5.一面煎黄后翻面再煎另一面，直至煎至两面金黄，出锅控油，撒葱花点缀增香即可食用。 有喜欢的小伙伴可以试试哦~