东北冷面汤怎么做好吃？
我是黑龙江人，离黑土地最近；我是在沈阳上大学，所以对这两地的食物都比较熟悉 先说正题吧！冷面的汤怎样做最好喝呢？其实最重要的两点是：酸甜适口和冰爽解腻（对肠胃功能有保护作用） 我做过几次尝试，综合来看最棒的做法是这样的——
1、把2-3勺白醋、3-4勺白糖和少许味极鲜调成汁儿，待用 这里有个小技巧：用醋的时候，要挑选优质的食醋，比如我们当地著名的哈尔滨醋厂出品的醋。好的醋口感鲜美、酸味醇厚，而且回味中有一丝甜味儿。而有些劣质醋，虽然醋香味很浓，但尝起来又酸又冲鼻。这就是好醋和坏醋的最大区别。调汁的时候可以少量多次的加糖，直到调和成酸甜适口的滋味即可。
2、烧开水后，把泡好的面条放入，煮熟后过下凉水，控干备用 冷面要用新的哦~不能隔夜～在冷水里浸泡一会再洗一洗，这样能尽可能的去除表面的淀粉，确保口感 Q弹爽滑 不软烂 3、调好的汁倒入锅中，烧开后再加入一勺陈醋，搅匀后关火 陈醋的主要作用是去腥增香 但切记不要放多了，否则味道会发苦～
4、把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和凉白开一起放入盛面的大碗，然后把刚刚煮好的汤汁倒进去，最后撒一把葱花提香就可以了 夏天，来上一碗冰凉的冷面，酸辣爽口，简直不要太开胃！