清炒菠菜 用料 菠菜一把 红椒1个 油盐适量 做法 1.新鲜菠菜去掉根部，冲洗干净后沥干水分备用；红辣椒切圈、大蒜拍碎去皮后切成蒜蓉待用。（家里没辣椒了，不然颜色会更好看）
2.锅中烧开水，先放入少许食盐和油，再将菠菜放进锅里焯水至变色后迅速捞起浸入凉水中过凉，然后沥干水备用。(这样处理过的菠菜颜色会更鲜亮且不会黄掉)
3.热锅冷油，小火下蒜蓉煸香。（我这里用的煎锅，所以是小火慢慢煎至微微发黄的。）
4.将沥干水的菠菜放入锅中快速煸炒，然后按照个人口味调入适量的盐和食用油拌匀即可装盘。
小贴士
1、炒这道菜时间不要太久，以免营养流失。
2、用大火快炒，才能保持菜色翠绿。
3、喜欢软糯口感的多煮一会，喜欢脆爽的少煮一会！
劳利悠优质答主菠菜炒鸡蛋
做法：
鸡蛋三个洗净控干后打入碗中，用筷子充分搅散。锅中放清水烧开，放入摘洗干净的菠菜焯水一分钟左右，捞出过凉水后切成小段控干水分待用。炒锅上火烧热后放油烧至五成热，放入鸡蛋液用锅铲炒散炒熟盛出待用。锅中留少许油烧热，放入菠菜炒熟。放入炒好的鸡蛋、加入精盐、味精、鸡精炒匀，出锅前翻炒几下即可。
蒜茸菠菜
做法：
1、菠菜择好洗净，水中煮5分钟。水要多，时间要短，火要大，保持蔬菜的鲜绿色彩。水开捞出浸入冷水，冷却后挤干水分待用。
2、调料：姜米、蒜茸(蒜切茸用刀剁更细），米醋、香油、生抽。
3、做法：锅中放15克油烧热，倒入姜蒜茸爆出香味，加入生抽、醋搅匀。煮熟的菠菜码入盘中，淋上调好的汁。
4、要点：一定要大火煮菠菜。煮菠菜的水一次要放足，避免反复加水，菠菜的营养容易流失。
