炒苦瓜怎么做好吃？
说起苦瓜，它是夏季应季的蔬菜之一，虽然它的味道有些苦，但是它的营养成分却非常高。它含有一种类似于人体胰岛素的物质——多肽-P和多种氨基酸，所以糖尿病患者可以适量食用苦瓜来稳定血糖水平。多吃它还能起到清热消暑、养血益气的作用呢！ 既然苦瓜的营养价值如此之高，那大家知道怎样做才能最大程度地保留其中的营养吗？其实方法很简单，下面就让我给大家介绍一下吧~
一、凉拌苦瓜
1.首先准备一根苦瓜，切去两端后切成片状；
2.锅中烧水，等水烧开后放入苦瓜进行焯水(大约30秒左右)，捞出过凉水备用;
3.把葱、蒜切碎，小米椒切圈备用;
4.碗中加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、白糖和适量的香油调匀，然后倒入切好的葱蒜和辣椒拌匀待用;
5.最后把调好的料汁倒在焯水的苦瓜上，拌均匀即可装盘啦！ 二、苦瓜酿肉
1.将苦瓜洗净后从中间切开，去除里面的籽后再将其斜刀切成小段;
2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，然后将蛋液淋在苦瓜段上，使其裹上一层蛋液;
3.碗中放入300g肉末，加入姜末、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和少许清水顺着一个方向搅拌至上劲，再将其团成肉丸;
4.起锅烧热油后，将裹好蛋液的苦瓜放入锅中煎至定型后盛出;
5.重新起锅烧热油，下入肉馅翻炒片刻再下入炸好的苦瓜翻炒均匀后即可出锅啦！ 三、苦瓜炒虾球
1.将虾去头去尾去掉沙线，然后清洗干净并沥干水分;
2.将处理好的虾仁用刀剁成虾泥，然后再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌均匀，使肉质更加嫩滑可口;
3.接着往虾泥中逐次加入1汤匙的玉米淀粉、少许白胡椒粉和食盐抓至粘稠，再加入一个蛋清继续抓拌至粘稠有劲道;
4.苦瓜洗净后切片，用淡盐水浸泡后再用清水冲洗干净备用;
5.起锅加热食用油，油温烧至六成熟时放入腌制过的虾滑，快速将其划散，炒至变色后盛出备用;
6.另起一锅倒入底油烧热，然后将切好的苦瓜片下锅翻炒均匀，等其变软后加入适量的蚝油炒匀，再把事先炒熟的虾滑放进去，开大火翻炒均匀后即可出锅享用啦！ 怎么样？大家看了上面介绍之后是不是已经学会了这道美食的做法了呢？当然除了这三种做法外还有凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋等等哦！赶快动手试试吧~