动物奶油怎么打好吃？
题主说的动物奶油应该是乳酪的意思，是西点中使用最多的原料之一。 它分为鲜奶和酸奶两种类型。 鲜奶型乳酪又叫奶油奶酪、奶油芝士等，它的口感丝滑细腻，味道温和，组织紧密但富有弹性，易消化吸收，是制作西点的最佳选择。
而酸奶型乳酪的味道根据其中加入的酸乳饮料种类及数量的不同而有区别，有非常酸的，有微酸的，也有比较独特的香味的，还有带有果味的。
一般来说，做西饼类糕点，如蛋糕卷、芝士条等，用鲜奶型乳酪；做慕斯、冰激凌、水果沙拉等，用酸奶型乳酪较多。 但不管用什么类型的乳酪，打发成的奶油状态差不多，都是软软的，滑滑的，像打了泡沫一样。 如何把乳酪打成这样的效果呢？
先用冷水或冰水将黄油软化（冬天不用冰水也会自动软化的），然后倒入打蛋盆中，搅打至顺滑并无颗粒感为止。 这时可以分两次加入砂糖，继续用打蛋器搅打到融合即可（不用充分打发成羽毛状）。 因为加了糖，且这是甜味乳酪的打发状态，所以不需要再加食盐了。
如果做的点心需要对乳酪进行烤制，那么就在混合好所有粉类后，把打发的乳酪分几次加入拌均匀就可以了。 最后的结果就像图这样，乳酪被搅拌得顺滑无比，但还是有少量气泡的存在。 这时候就可以用来裱花了！