抄手馅儿怎么做好吃？
第一次在知乎上面留答案，以前都是看看别人的回答，现在自己也来回答一下 这个问题我绝对有话语权！ 我爸是四川南充人，小时候跟父母在北京生活，家里经常会自己做一些川菜（当然也会做回锅肉、麻婆豆腐这种） 小时候记得最清楚的就是抄手了，那个时候住在朝阳区，离城中心还是挺远的，所以每次想吃抄手就要坐很久的公交车到崇文门的新世界商场（不知道现在还在不在），里面有个美食街，有很多卖小吃的，其中就有卖抄手的，可是我越吃越觉得皮太厚，不入味，不是最好吃的，后来回到成都，终于吃到好吃的抄手啦~
说到抄手，就想起高中住校那会，每个星期天下午放学都会和室友一起打火锅（寝室限电，只有电磁炉，还容易被发现，所以在厕所煮过……），火锅必点之物就是抄手，大煮抄手，那个爽啊 言归正传，怎么做好吃呢？关键就在调料上 首先，肉馅一定要调的好吃，我把我的经验告诉你：剁好肉馅后，加入酱油、香油、味精、白糖、熟花椒粉、鸡精、十三香、葱、姜未、清水，顺一个方向搅匀，直到肉馅上劲（注意：一定要朝一个方向搅拌，否则容易团起来）。如果喜欢辣的可以加一些辣椒油或是买红油来拌（我家不喜欢吃太辣的所以没买）。这样调的馅味道就很棒了！ 接下来是调料水，用高汤或开水把八角、桂皮浸泡，然后小火慢慢煮，让香料的味道进入水中，这时可以加入酱油、醋、白砂糖等调色调味，等到锅开后再煮几分钟就可以关火了。这是最原始的调料水做法，我爸妈就是这么做的，特别鲜！ 现在来说一说做好的抄手应该是什么样的：包好的抄手头天晚上浸在冷水里，第二天捞起沥干（这样可以避免在锅里煮的时候破裂）。水烧开后，下抄手，用筷子轻轻夹起一个放入水里，等它浮上来就表明熟了。然后捞起，倒入调好味的调料水（不要直接倒进去呀，不然就会像我爸做的那样，一锅浓汤……）开饭咯～ 这个方法做出来的抄手皮薄而不破，有嚼劲，肉馅鲜嫩爽滑，再喝一口鲜香四溢的汤汁，赞！ 现在在外面上学，能吃到正宗的抄手了，可是我总觉得自己做的才是最棒的…………