冷虾怎么做好吃？
其实做辣炒虾很简单的，首先买一些青椒和小米椒，把虾线挑了，然后把虾清洗干净，控干水备用。 准备一个小碗，放葱花、蒜末、豆瓣酱（或者剁辣椒）、生抽、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀备用。 起锅烧油，油热之后放入切好的小米椒和青椒圈煸炒出香味儿，然后倒入调好的酱汁儿，大火烧开转小火焖煮5分钟左右。
最后放入处理好的虾仁，翻炒均匀入味，就可以出锅啦！ 一盘美味的香辣炒虾就出来啦~ 你学会了吗？是不是很简单！喜欢的话记得点赞关注哦！
酆晨曦优质答主冷虾是一道十分适合夏季吃的凉菜，虾营养价值十分高，而且做好后的冷菜味道鲜美，开胃爽口，是十分好的开胃凉菜。如果想自制冷虾的话，可以尝试下香辣冷虾和蒜茸冷虾。
一、香辣冷虾
用料：
鲜虾500克（一定要买活的）、花椒一大把、盐（按口味）、味精（可选）、料酒1大勺、姜丝适量、干辣椒丝10枚、糖1小勺。
做法：
1、大虾去头，抽肠清洗干净沥水备用。
2、炒锅注油烧热；倒入洗净沥水的大虾、翻炒片刻至大虾变色后，捞出控油；再将油锅烧热，放入先前炒过的虾再次复炸2分钟，捞起沥干油分。
3、炒锅留底油烧热，爆香姜丝，加入花椒，干辣椒丝、烹入料酒和糖，倒入炸好的大虾翻炒，调入盐，味精，炒至辣椒丝酥脆，花椒香味扑鼻即可装盘。
二、蒜茸冷虾
用料：
大虾，蒜末，醋，生抽，糖，葱末，香菜，盐，熟芝麻。
做法：
1、将大虾洗净去壳，从背部将虾剖开去虾线（在背部中间有一条黑线，那就是虾线），锅里做开水，放入剖好的虾烫一下马上捞出（千万不能过火，虾变红就赶紧捞出来），最好放到凉开水里过凉。
2、然后将蒜茸，醋，生抽，糖，葱末，香菜，盐，调成味汁浇到过凉的虾上，撒上熟芝麻就可以了。
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