小鱼仔炒什么好吃？
干锅鱼头 小鱼仔500g 鱼头1个(约350g) 油适量 盐适量 老抽4-5勺 豆瓣酱2汤勺 姜适量
做法： 1.准备好食材，小鱼仔用清水冲洗干净，然后沥干水分；锅内放油烧热，放鱼头进去小火煎至两面金黄； 2.倒入适量的老抽和豆瓣酱，炒出香味；倒入开水（开水泡着豆腐），大火煮开后，转小火慢炖2小时左右； 3.在炖汤的同时，我们将鱼肉清洗干净，然后将鱼头取出放入另一个锅中，将鱼肉切成大片，用少许的盐和酱油腌制片刻； 4.把腌好的鱼片均匀铺放在鱼头上，开中火，蒸6分钟左右至熟；关火焖2分钟，让鱼片入味； 5.最后起锅，汤汁可以倒在一个干净无水的炒锅内，烧开，勾芡，出锅前淋入香油即可。
小诀窍 1、买回来的鱼清理内脏的时候，一定要清洗干净，特别是肚子里那块黑色的膜要去掉，因为里面有腥味。 2、煎鱼时不小心沾锅了，千万别着急翻动，小心铲子刮伤手或烫伤哦！