食材明细 青尖椒500g、食盐120～130g、白糖200g、白酒适量。 做法步骤 1.青椒洗净，沥干水分； （可以去除内部籽和筋，但我觉得不去除也不影响口感） 2.把青椒切成块状，撒入少许盐拌匀，腌制2小时； 3.把青椒块用纱布包好，挤出多余水分； 4.加入白糖和白酒搅拌使其融化，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制2天； 5.最后取出成品，腌制过程中有沉淀的渣就不要了，味道很咸就不用加盐了哦~
小提示 1.做椒盐虾的时候剩下的椒盐，可以用来腌制食物，超级棒！ 2.如果不喜欢太甜的口味，可以减少糖的用量，喜欢特别辣的也可以用小米椒来代替青辣椒哟。
申丽华优质答主腌青辣椒的方法有好几种，并且不同的方法做出来的风味也是各有特点的，大家可以根据自己的喜好来选择。
方法一、准备大青椒10斤、白酒、香料、盐、红糖适量。将大青椒洗净晾干，白酒，盐，红糖按青椒的量备好，如果喜欢吃辣些的可以准备几个干辣椒。
把青椒放入罐子里加入香料，然后在青椒上撒上一层盐，再把青椒用手压一下，使之更实一些然后在上面在加一层盐，依次类推直至青椒放完，上面盐加厚些。倒入白酒，白酒一定要漫过青椒，最后加上红糖。盖上盖子腌制15天就可以食用。
方法二、青辣椒10斤、盐100克、白糖200克、高度白酒或白酒1瓶、老抽200毫升、花椒20克，干辣椒40克、姜150克，大葱1根、五香粉、茴香粉、小茴香粉、桂皮粉适当。
先用盐加少量的水泡四个小时后压去水分，再加入五香粉、茴香粉、小茴香粉、桂皮粉和其他配料及老抽拌匀，再加白酒放入净坛中（坛口不能进水），腌约一个月就可以食用，可以保质一年食用。
