海渔怎么做好吃？
我从小在湛江长大，对海鲜颇有研究 分享一道鲜到掉眉毛的海鱼做法——葱油鱼！ 用料简单，步骤简单，味道鲜美，快学起来～ 材料：海鱼、香葱、生姜、生抽、老抽、糖、陈醋、植物油
第一步：处理鱼。将鱼清洗干净后，用刀沿着脊背刮去鱼鳞（也可以用手扯）；去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后将鱼分成两段 第二步：煎炸鱼身。起锅热油，油温升高后，放入处理好的鱼，小火慢煎至两面金黄（约5分钟） 第三步：炒酱。另起油锅，加入少许植物油，放入葱花、姜丝爆香，然后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺陈醋调鲜，调成酱汁 第四步：焖烧。把调好的酱汁淋在煎好的鱼身上，加盖小火闷煮30分钟左右直到入味即可 刚出锅的葱油鱼鱼肉鲜嫩，酱汁浓香四溢，搭配白米饭绝绝子 我一般是头天晚上腌好，第二天烧着吃，非常入味！ 喜欢重口味的可以再烧前用白酒腌制一会去腥增香 海鱼种类丰富，口感多样 有的肉质细腻绵软，如带鱼、巴浪鱼 有的肉质紧实脆嫩，如鲅鱼、秋刀鱼 而葱油鱼选用的是黄花鱼 鱼肉嫩滑又肥美，刺少好剥，小孩吃起来放心 除了蒸、炖、烤等做法，还可以试试这种做法 ——酥脆椒盐虾！ 虾营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等物质 其中氨基酸的含量高于肉类，所以被称之为“蛋白质之王”。 而且海虾中含有丰富的镁元素，对心脏功能有一定促进作用。
用料：大虾、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、花生油、食盐、胡椒粉
做法： 大虾开背去虾线，保留尾部部分
用适量淀粉、蛋液、面包糠分别给大虾裹一层外衣
锅里热油，五成热时，下入大虾炸至外皮金黄酥脆，捞出控油
锅中留少量底油，加入食盐、胡椒粉调味，炒匀出香味后，下入炸好的大虾，翻炒均匀就可以啦 外酥里嫩，咸香味美 小吃货们赶紧学做起来吧~
海蛎煎
海鲜在福建，最便宜的是海蛎子，也就是北方人说的牡蛎、生蚝。便宜的每斤只要两三块钱，买一大盆，洗净切葱花姜末，加鸡蛋、地瓜粉面粉，和咸酱调匀，煎成饼，“刺刺”拉拉一大盘，够四五个人吃。好吃，价廉。厦门泉州一带叫做“海蛎煎”。用这个味道引诱北方来旅游的学生，屡试不爽。
清炒海瓜子
北方来的，吃惯了“大菜”，对这些“小海鲜”，往往不屑一顾。其实只要用最好的食材，清炒两下就行。比如海瓜子。壳如小指甲盖大，青灰色，里面小肉有半只瓜子大，形体与河滩里的泥螺相似。每年三四月间出产。本地人不炒菜，不煮汤，不与其它任何东西搭配，就清炒一盘，连同壳一起吃。先用热水烫一下，再下油锅炒两分钟，壳张口了，夹住一尝，鲜美无比。一盘炒好的海瓜子，不沾酱油，也不沾辣椒，白白的，上面有一点点芥菜，为衬色用。那味道，真的只有“鲜”字可以形容了。北方来的孩子，往往一吃上瘾，非要吃过瘾不可。吃海瓜子，最地道还要沾生抽，就是当地人说的“淋抽水”。这是福建人吃东西蘸酱油的固定说法。生抽本身的味道就很鲜了，海瓜子再蘸一点生抽，那就更加鲜得不得了。
炒蛤蜊
用料为新鲜的小蛤蜊。小蛤蜊，小指甲盖大小。在潮水落下去的沿海滩涂上，挖到带硬沙的泥里，就会找到。这种滩涂叫“泥涂”。小蛤蜊要到泥涂的根部去挖，所以本地话叫“底涂蛤”。“清汤寡水”一锅小蛤蜊，煮开锅，蛤肉刚好张口，放点盐，清清白白一盘，鲜美无比。
生腌蟹
腌蟹，是闽南人的拿手菜，与江苏人“醉蟹”不同。江苏醉蟹整只的螃蟹，活的，用小坛盛了黄酒，把螃蟹生醉熟醉的搞死，做出来的酒醉蟹虽然味鲜，但也有点腥膻。福建的腌蟹，是小螃蟹切成碎末，加上蒜蓉、姜末、糖、盐、米醋、味精等作料腌制而成的，在厦门、泉州、漳州等地的农村，几乎家家户户都能做出别有风味的腌蟹，通常是佐粥、佐饭或佐红米酒的，连北方人也吃惯了。
蛎仔煎
蚵仔即牡蛎，在闽南话中“蚝”与“好”发音相近，所以闽南人吃蚵仔讨口彩自然象征“好事不断”。在闽南人眼里牡蛎是“海里的牛奶”营养丰富，物美价廉。最简单的吃法就是“蚵仔煎”，把牡蛎切碎加上番薯粉的浆油煎，煎得金黄酥脆，再依个人的口味加调料汁就可以上桌了。
姜母鸭
姜母鸭是福建非常盛行的药膳补品。选用肉质肥美的老番鸭为主材料，加入独独的加工过的3年老姜，慢火煨上一个半小时，直至入味，香气四溢。在滋补界有“北人参，南姜母”的说法。姜母鸭咸香、滋补、特别开胃。一般食用姜母鸭，店家都会随锅附上些生芥兰菜，将芥兰菜在汤里烫一下，鲜香味美。姜母鸭一般以鸭掌酥软为度，所以适合用做火锅，随烫随吃。
