虾油炒什么菜好吃？
虾油其实就是咸水虾（河虾）的卤汁，用其蒸鱼、煮汤、做馅、炒菜都可以，不同的做法，最终味觉上的体现也会略有不同—— 比如用来蒸鱼，由于本身含有油脂，所以比单纯用蒜蓉或葱姜来做鱼香气会更浓郁一些；如果用它煮汤，由于味道比较重，建议少放点儿盐，或者只放少量生抽提味；用来炒青菜，由于颜色淡，可以用少许老抽或酱油来调色……
其实，如果你家里有了虾油，基本上就不用再买味精了！因为虾油的鲜味是植物蛋白天然的鲜味，是用食盐腌制的河虾在发酵的过程中产生的一种鲜香味物质，这种鲜香的味道是任何人工合成的味精和鸡精都无法模拟出来的。 以前没有冰箱的时候，人们会把买了但是暂时吃不了的鱼虾腌制起来，在烹饪的时候就可以很好的保持食物原有的鲜味，不过那时用的调料没有现在这么丰富，只有简单的生抽、白糖和白酒，因此做出来的菜没有那么丰富的口味。 现在有了冰箱，食材新鲜不新鲜一目了然，因此用虾油做菜也是要遵循“新鲜”的原则。一般来说，做好的虾油可以在冰箱里保存1周左右，但最好还是尽快食用。