乐非鱼怎么做好吃？
我是广东人，很爱吃“乐非鱼”（即罗非鱼），以前都是去超市买现成的鱼段来做，要么热油下锅烹炒，要么腌了做糖醋鱼块，味道都还可以。但这次买了条活鱼，想尝试一下新鲜鱼的味道，于是做了香煎乐非鱼片——先用油把鱼身上抹一遍，让鱼肉吸足油脂，再用小火慢煎至两面金黄，吃起来真是酥脆香甜、鲜嫩入味！ 再试试水煮肉片的做法，在清水里加入姜片和葱段，煮沸后下鱼片煮熟，然后调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉和干辣椒，煮开后下葱花和香菜提味，一锅香味扑鼻的水煮鱼就出来了，尝一口，嘿，真不错！ 乐非鱼的刺很少，但是骨头是比较硬的，所以处理起来比较麻烦，首先要把鱼肚子里的黑膜和内脏清理干净，然后从背后用刀慢慢片下两扇鱼肉，再分别把鱼肉切成薄片。
为了让鱼片更滑嫩，用适量的食盐、生抽、淀粉和一个鸡蛋清抓匀了腌制一会儿。接下来是炸鱼骨，把鱼头和骨刺较少的鱼肉部分夹出来放入锅里油炸，至表面微黄时捞起沥干油分。 剩下点锅底的油，把姜蒜葱辣椒圈爆香，接着倒入炸过的鱼骨炒匀，最后淋上熟芝麻和花生碎拌匀即可。