芥菜馅包子好吃吗？
我从小生活在广东，所以对芥菜有着特殊的感情 印象中，家里每年种两季芥菜，早清种的是茎用芥菜，就是做咸菜用的，晚清种的是叶用芥菜，就是我们常吃的芥菜包子、三鲜水饺等。两种芥菜外形差不多，只是味道不同，做菜的方法也不一样。
做咸菜是用大缸腌制，把洗净切块的芥菜放进去，加醋和盐，盖上盖子，让其发酵变酸。这个过程大概需要一个月的时间。做好的咸菜吃起来脆、酸、甜，十分开胃。
叶用芥菜是青菜型品种，外形像油菜，但比油菜大，颜色淡绿，有一股冲鼻的辛辣味，这是由于其中含有芥辣油所致。芥辣油对眼睛有很好的刺激作用，所以古代眼科手术中要用到芥辣油。现代医院里一般不用芥辣油作为眼药。
制作芥菜包子的工序相当复杂，这里简单介绍一下。
首先，要把芥菜清洗干净，因为芥菜生长在田间地头，容易沾上灰尘和其它杂质。
然后用开水焯一下，去除其中的异味儿。（不焯也可以，我是出于卫生考虑）
接着把芥菜切成碎块，加入葱花、姜末，搅拌均匀，咸淡以口味为准，太淡可以加盐调口。
最后，加入面粉，搅拌成糊状，在盆中按压成饼，上锅蒸熟即可。 蒸熟的芥菜包子白里透青，清香扑鼻，用筷子夹起一个，松软而有韧性，入口清爽而略带辛辣味儿，那滋味妙不可言！
现在生活好了，超市里有卖速冻的芥菜包子，每次吃到这个美食时，总会想起妈妈做的包子，不禁潸然泪下……