鸡皮怎么做好吃是脆的？
干锅鸡，香辣酥脆好吃到爆 食材：三黄鸡半只、洋葱半个、葱姜蒜适量。 调料：豆瓣酱1大勺、辣椒酱2勺（可选）、生抽2勺、老抽少许、糖4-5勺、白酒3勺、桂皮八角适量。
做法步骤：
1.首先把三黄鸡清洗干净剁成块，加入一勺盐揉搓入味后，用清水冲洗干净沥干水分备用； 2.准备一个砂锅或者高压锅，锅里放适量清水，把切好的葱段和姜片放入锅中，把处理好的鸡块放入锅中，加入两勺白酒去腥提香，加入一整个八角，几片桂皮，大火煮开后再煮5分钟左右关火让香味融入鸡肉中。（用高压锅的同学此时可以上锅盖了）
3.另起一锅，热锅凉油，放入葱蒜生姜辣椒炒出香味后，加入两大勺郫县豆瓣和两大勺香辣酱炒出红油。
4.此时可以打开高压锅，检查一下有没有浮沫，然后夹出香料不要。然后把炒香的酱料倒入锅中，小火焖十分钟，期间可以多翻动几次，保证味道融合。之后加入五勺糖提鲜，一勺生抽，一勺老抽，搅拌至糖融化。最后开大火收汁，汤汁收到浓稠即可关火出锅啦！ 做好的干锅鸡颜色红亮诱人，光是闻着味道就超有食欲，趁热吃掉一块，酥嫩爽口，辣中带甜，回味无穷呀~我这个是两个鸡翅三个鸡腿的量，做出来一大盆呢。晚上做的，第二天中午吃的，完全入味，好吃到舔盘哦～