冻鸡脯肉怎么做好吃？
干炸小酥肉 准备食材：鸡脯肉、鸡蛋清、红薯淀粉（或者土豆淀粉）、面粉。 做法步骤： 1、将鸡脯肉清洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，改刀切成合适大小。 2、把切好的鸡脯肉放进大碗中，加入一个蛋清、少许食盐和胡椒粉搅拌均匀。再加入一勺淀粉、一勺面粉继续搅拌上劲，直到所有调味料和辅料全部融入鸡肉中为止。
3、起锅烧油，油温七成热时下入小酥肉，炸至金黄酥脆即可捞出控油。 外酥里嫩的小酥肉就制作完成了！可以直接食用，也可以搭配番茄酱、辣椒酱等酱料一起食用。如果喜欢更加丰富口味的话，还可以在炸制之前打个鸡蛋进去，使酥肉更蓬松、味道更丰富。
小贴士： 1、给鸡脯肉调味时，盐要少放，因为后面还会有腌制的过程，如果提前入味过重，会导致最后做出来的菜肴味道过重。 2、淀粉和面粉混合后，先搅拌至无颗粒状态再使用，这样可以防止下锅油炸时面粉结坨。