酸豆角切小段，大蒜拍碎末，小米椒切圈，鸡杂切成薄片。 锅中加入少许植物油烧热后放入蒜末、小米椒爆香，然后倒入切好的酸豆角一起翻炒，再加入生抽、老抽、白糖调味，最后加入少许清水焖煮2分钟左右就可以了~
1.买回来的鸡杂可以清洗干净后加少许食盐浸泡出血水~这样处理一下鸡肉会更干净哦！
2.除了加酱油还可以加点豆瓣酱增加鲜味和颜色哦～
3.如果喜欢嚼劲十足的米饭可以把大米提前泡一泡再盛饭～
这道菜其实是非常开胃的，味道也很不错呢！不过吃的时候还是要注意牙齿啊～ 喜欢辣的可加点剁辣椒或者湖南剁椒哦～更过瘾！
王宁远优质答主酸豆角鸡杂的炒制过程如下：
所需材料：酸豆角200克，鸡杂（鸡胸肉、肝、肠等）500克，辣椒5个，大蒜瓣10个，生姜一小块，酱油、料酒、盐、淀粉各适量。
步骤：
1. 准备：将鸡杂洗净，切成小片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。酸豆角洗净，切短；辣椒切段；大蒜瓣切末；生姜切片。
2. 炒制：锅中加适量油，油热后加入辣椒段、大蒜末和姜片翻炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡杂，用中火将鸡杂炒至变色。
4. 加入切好的酸豆角，继续翻炒均匀，让鸡杂和酸豆角充分融合。
5. 加入酱油，调整火力，倒入适量水，慢慢炖煮10分钟左右，让菜肴更美味。
6. 炖煮过程中可适度加入食盐，以增加口感。
7. 汤汁收浓，炒锅内食材熟透即可出锅。
小贴士：
1. 鸡杂可以换成别的肉类，如猪肉、牛肉等，根据个人口味选择。
2. 酸豆角已经有了咸味，所以食盐要适量添加，以免太咸。
3. 辣椒要根据自己的承受能力选择，喜欢吃辣的可以多放，吃不了辣的就少放。
4. 酸豆角鸡杂炒制的时间不需要太长，以免口感变得差。
