四川的螃蟹怎么做好吃？
阳澄湖大闸蟹刚刚吃不到1个月，四川的螃蟹就肥了。在四川吃过最正宗的腌蟹，是以前在广联达上班的时候，公司发福利，一次发了200块超市购物卡（当时觉得简直爽爆了），然后和另一个同事一起到超市随便采购了一点食材。 在超市买了一个泡菜坛子，回来自己泡起了咸菜、萝卜干，还买了剁辣椒、酱油，最重要是买了豆瓣酱(用来炒回锅肉)。 大概半个月后，早上到了办公室，发现领导已经在那里等着我了，一脸严肃地说我违规使用公司公车，要求我明天不用来上班了。 我很懵圈，我是犯了什么错要被开除呢？！直到我看到那辆被我开出去买菜的大众宝莱，右后门上有几个明显的指甲印，于是赶紧打电话给我那哥们儿，他笑着说他那天去超市正好碰到我在买东西，顺便帮我提了一下袋子。 后来车子送去修理，听说花了400多块钱。不过也值得，修好后开了好几年。
回到正题，怎么做最正宗好吃的四川螃蟹？
首先，要有一个能泡菜坛子的地方，因为要把螃蟹放在里面腌起来。天热的时候，一般第二天就会腌得很入味。
配料：高度白酒（我用的宜宾五粮液，其实只要是高浓度酒都可以）、姜、花椒、八角、桂皮 做法：把螃蟹刷洗干净，放入坛中，倒入烧好的酒水，放适量盐（比炒菜咸一点就行）。盖上盖子，密封15天左右就可以吃了。 吃的时候，挑出螃蟹，锅里烧油，爆香葱姜蒜，倒进螃蟹，烹入白酒，少许糖，收汁亮油就可以出锅装盘。 如果喜欢吃辣的，可以切点小米椒、葱花，淋上热油，浇在螃蟹上面。
这样做出来的螃蟹，香辣入味，一口下去，满口爆油。真是鲜得眉毛掉下来~ 唯一缺点就是太费米饭……每吃一只蟹，至少得有3碗米饭才行哦~~ 一斤螃蟹，大约可以炒两盘。