糖蒜怎么腌好吃？
【主料】大蒜一斤 【调料】白糖50克，米醋适量，盐1小匙（3g） 步骤 1.大蒜去掉外皮； 2.放在清水中浸泡1天，中间换一次水； 3.捞出沥干水分； 4.撒上一层盐； 5.腌制一天左右； 6.将腌好的大蒜倒去汁水，用纸巾吸干表面水分； 7.在蒜瓣上铺一层白糖； 8.再倒入适量米醋，没过蒜瓣即可（因为白糖的量比较大，所以米醋的用量要少些，否则腌出来的糖蒜酸味会较轻）； 9.盖上盖子，放在阴凉处密封保存； 10.大约一周后就可以吃了。 要点提示 1、一定要先放盐后腌制，这样可以使蒜体变咸，减少后期放盐的量，这样腌制的糖蒜口感比较脆嫩。
2、腌制的时候不要加水，直接用泡过蒜的醋汁来腌就可以了。
3、米醋是腌制糖蒜时最好用的醋类，其次是香醋和陈醋，而麸醋味道太重不适合用来做糖蒜。
4、如果选用陈醋，那么腌制时间可以缩短到一周左右的时间，如果是香醋，则缩短为4-5天左右。
5、在腌制的期间要注意观察，如果发现白醋全部融进了水中，就应该及时加入新的白醋，以保证糖蒜的腌制过程一直处于醋液的状态，这样才能更好地激发出醋香味。
6、最后一步是在糖水中加少许白醋，这个步骤非常重要。因为它不仅可以中和掉部分白糖的甜度，而且还可以激发出更多的醋味让糖蒜的味道更加鲜美可口！