面条怎么营养好吃？
作为一个在山西长大的东北人，我对于面的感情非常深刻。我小时候，每年都能吃到姥姥亲手做的手擀面。白白的面粉和着热乎乎的水，揉成的面团需要醒一会儿，然后拿出一块儿，捏成细条，放进开水锅里煮熟。这时候的面上盖一个盖子，防止表面风干变硬。 姥姥的手擀面很筋道，很有嚼劲，而且越煮越香。现在回想起来最好吃的样子，就是煮熟后直接捞出来放在碗里，调上自己喜欢的酱（通常是豆瓣酱或者是腌韭菜花），浇上熟油辣椒，拌起来吃。那香味现在想起来还会流口水。
后来去了东北，发现东北的面食种类很多，水饺、馄饨、焖子什么的都有，但总感觉味道没有小时候吃的那么好。于是自己也开始动手做，尝试着做炸酱面、打卤面之类的，但始终感觉味道不够地道。 后来学了烹饪技术，进了酒店厨房，才真正了解到中国饮食的博大精深，才明白了什么叫“术业有专攻”。
酒店用的挂面是很讲究的，一般是盐、油和面粉按照一定比例混合在一起，用机器搅拌成团，再压成片状，然后切成丝放进去晾干制成的。这种挂面耐煮、不糊汤、有韧性，是很好消化的主食之一。 我曾经在饭店工作的时候做过凉面、担担面、麻酱面等等，也试过各种方法，比如煮好挂面过凉水冷却后加调料拌着吃，或者把挂面放进鸡蛋液里一起炒等等。但是总觉得达不到小时候吃到的那种口感和味道。
直到有一次去山西阳泉出差，吃过当地的一家小面馆后的第二天，才终于找到答案。这家面馆很小，大概10几个座，桌子也是很普通的那种。老板娘看起来就很朴实，她给我们盛饭的时候，顺手拿了一个还没有打开包装的馒头给我们垫肚子。这顿面很便宜，碗不大，也就7块钱一碗。
吃了面，正好也下午了，我去附近逛了一下，回来的时候带了两包当地的小杂粮。晚上住宾馆的时候，问当地的同志，才得知这个面就是用当地的小杂粮做的！ 第二天早上迫不及待地泡了一包，煮熟之后的样子和小时候姥姥做的简直一模一样。柔软、筋道，还有股淡淡的粗粮香气。调个醋汁一拌，好吃的不得了。
从此之后才知道，原来山西除了煤、铁之外，还有很多好东西。这个小杂粮据说是有养胃的功效的哦~