泡椒烧什么好吃？
280道泡菜菜谱大集合！教你做泡椒凤爪、泡椒排骨、泡椒牛蛙等超级下饭菜！ 泡菜，起源于中国朝鲜族，盛行于美国亚洲超市，是中国人发明的吗？ 不不不，在汉朝时就有文字记载了哦~ “菹”字在汉代的许慎写的《说文解字》里有解释： “菹，酢菜也。” 现代汉语词典里对“菹”的解释是： 用泡菜制作的菜肴。 那什么是泡菜呢？
泡菜（韩餐）或酸菜（中餐）就是用蔬菜或者肉类为原料，放到密封的容器内，腌制发酵而成的食品。 因为制作方便，口味多样，深受人们喜爱。 在国外，很多餐厅都有泡菜菜单啦～ 除了作为佐餐之外，很多人将泡菜加工熟以后做成下酒菜，如泡椒凤爪、泡椒兔丁、泡椒牛蛙等等。。。
今天的菜谱，就以“泡椒”为主题来分享超好吃的下饭菜~ 话不多说，上干货！
一、泡椒凤爪 用料 鸡爪………500克 柠檬…………一个 花椒………15粒 八角………3个 香叶………3片 白芷………4片 黄酒…………适量 白糖………适量 小米椒………6-7个 葱、姜………适量 泡椒…………适量 盐……………适量 多味卤料包一个
做法与步骤
1. 鸡爪洗净，去掉指甲。 (PS：据说这样处理过的鸡爪，口感会更佳)
2. 锅中放水，放入鸡爪，加入多味卤料包、葱姜、花椒、八角、香叶、白芷、黄酒，大火烧开后转小火慢慢炖。 (PS：这里可以加点冰糖，味道会更好）
3. 待鸡爪煮熟后，捞起放入冰水中激一下。 (PS：这样可以使鸡爪吃起来更 Q弹）
4. 把柠檬切片，小米椒切段，泡椒剁碎备用。
5. 把鸡爪从冰水中捞出，沥干水分，装入玻璃或陶瓷的器具中，倒入切好的小米椒和泡椒，然后撒上葱花点缀，最后根据个人喜好，添加少许生抽和陈醋调味即可。 二、泡椒藕段 用料 鲜藕…………500克 小米椒………5-6个 泡椒…………100克 花椒…………10粒 八角…………2个 黄酒…………适量 陈醋…………适量 白糖…………适量 做法同上 三、泡椒牛蛙 用料 牛蛙…………500克 小米椒……–5-6个 泡椒…………150克 生姜…………3片 大蒜…………3粒 香葱…………2根 八角…………2个 黄酒…………适量 生抽…………适量 老抽…………适量 香醋…………适量 豆瓣酱………一勺 白糖………适量 胡椒粉…………适量 干淀粉…………适量
做法同上 四、泡椒排骨 用料 小排…………500克 小米椒……—6-7个 泡椒…………150克 高汤………适量 酱油…………适量 料酒……–适量 白糖…………适量 做法同上 五、泡椒猪蹄 用料 猪蹄…………500克 小米椒……•6-7个 泡椒…………100克 高汤………适量 酱油………适量 料酒……•适量 白糖………适量 做法同泡椒排骨