怎么制作鸡肝好吃？
我推荐的做法是酱烧鸡肝 首先，把买回来的新鲜鸡肝用清水浸泡出血水，这样能减少腥臭味儿。 然后，锅内放清水，放入葱、姜、料酒和泡好的鸡肝，煮到筷子能把肝脏轻易戳穿，就证明熟了，捞出晾干备用。 接下来调酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒调成混合汁，喜欢吃咸点儿的就多放点生抽，我一般用3勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱和1勺剁辣椒。不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒。
锅里放油，油热后爆香葱姜蒜末，然后倒入调好的酱汁，小火煸炒至入味。 我一般喜欢把酱汁收得浓一点，所以会炒得很干，这时就可以加入开水了，没过食材的一半就行。最后大火煮开，小火收汁儿就可以了。 酱好的鸡肝色泽红润诱人，鲜咸适口，嚼起来Q弹有味。
不过要注意，在煮制过程中千万不要放盐，因为酱料本身就有咸味儿了。还有，在制作的过程中如果感觉水分太少，可以适量添加开水。
下面推荐两道用鸡肝做的特色地方菜： 湖南长沙的「剁椒鱼头」 广东广州的「皮蛋拌豆腐」 用鸡肝可以做不少美味佳肴呢，除了上面提到的，还有「青椒酿肉」、「蒜薹炒腊肉」等等。
鸡肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，适当食用有利于增进免疫功能和延缓衰老，特别适合爱美的女性食用哦！