什么鱼头好吃？
1、鳙鱼头，也叫胖头鱼，花鲢 花鲢头部很大，鱼肉鲜嫩，胶质层丰厚，所以鱼头汤是不错的选择（做鱼头汤时把鱼头一劈两半）；剁椒鱼头也是很好吃的一道鱼菜，在湖南和江西比较常见。不过这道菜做起来有些难度。如果要做的话可以找些相关的菜谱参考一下。
2、草鱼 草鱼一般适合用来炖汤，或者红烧或水煮鱼片。草鱼刺比较多，但是肉质很嫩。
3、青鱼 一般用来清蒸或者红烧。
4、黑鱼 黑鱼一般用来做汤，因为黑鱼的鱼肉比较紧，所以要先用豆腐煮一会等鱼肉熟了再放进锅里面一起加热。还有一种是切出花刀然后做成汤的，这个比较麻烦，也可以试试别的做法。
5、鲫鱼 鲫鱼可以做许多种方法做的菜式都有不同风味，比如葱烧鲫鱼、鲫鱼萝卜丝汤等等，我个人最喜欢的就是煎鲫鱼了，香香的，又很容易入味儿~
6、鲶鱼 鲶鱼一般都是红烧或者是炖着吃吧！好像没什么特别的做法……
7、黄颡鱼 黄颡鱼的刺比较少而且味道不错，比较适合做酸菜鱼、红烧之类的菜肴。
8、草鱼 淡水鱼中最好吃的就是鲤鱼了吧～～各种做法都合适呢~~
9、鳜鱼 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，可见其味之美。
10、鳙鱼（花鲢、胖头鱼） 这鱼的头特别大，所以做“剁椒鱼头”就特别受欢迎啦！