黄须菜怎么好吃?

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“雪里红”,这名字听着就有点熟悉,在别处看到它时,也会觉得这名字挺熟悉,但就是叫不出,想不起是哪道菜,今天终于弄明白它是啥了,也学会了如何做,发出来和大家一起分享! 学名芥菜,又叫雪里红、辣菜。

小时候特别喜欢吃妈妈做的腌芥菜(雪里红),每次都会多吃2碗米饭。后来随着生活条件好起来,餐桌上肉类和海鲜多了起来,像芥菜这样的蔬菜似乎就不太受待见了,偶尔吃一次,也能吃到肚子胀。直到前几年去韩国,吃了泡菜锅后,才发现原来芥菜还可以做成这么好吃的菜肴。

【泡菜饼】

准备食材:芥菜、面粉、糯米粉、泡打粉、白糖

1. 芥菜清洗干净,沥干水分后切成小段;加入两勺白糖,用手搓拌均匀,放在一边腌制半小时。这一步是为了让芥菜快速出水。

2. 取一个大一点的容器,依次放入浸泡过的糯米、面粉、泡打粉,然后边加水边搅拌,调成无颗粒面糊状。(因为糯米比较粘,所以可以先用清水将糯米泡软再拌入面粉中)

3. 锅中热油,小火加热,舀入一勺面糊,并用勺子背轻轻推动,使其平铺开来。等到表面凝固,翻面烙制,直至两面金黄就可以啦。

刚出锅的泡菜饼金黄酥脆,咬一口下去,酸中带甜,脆脆的一层酥皮包裹着细细的黄瓜丝,口感非常棒。

如果你不喜欢太甜的口味,可以把多余的糖去掉再调面糊哦~

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黄须菜炒腊肉

原料:黄须菜500克 猪肉400克 鲜红椒2个 大蒜5瓣 盐、植物油各适量

制法:

1、将猪瘦肉放在开水锅中稍煮,至七分熟时捞起,切3厘米长、0.3厘米宽、0.1厘米厚的片。

2、鲜红椒去蒂和籽,洗净,也切成3厘米长、0.3厘米宽的片,大蒜切成片备用。

3、将黄须菜的杂毛洗净,切5厘米长的段,焯水断生,捞出,将水分晾干。

4、锅置旺火上,放入植物油烧热,先下入大蒜片焖香,再下入红椒片和黄须菜快速煸炒2分钟,加入精盐炒匀起锅即成。

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