包茄子怎么做好吃吗？
用料 饺子皮 20张左右（看实际情况调整） 青椒 1个 香菇 4朵 上海青 适量 酱油 25ml 老抽 7.5ml 白砂糖 4克盐3克 水淀粉 适量 做法步骤 1、首先来处理食材，上海青清洗干净后，用刀将其切成段状；香菇切去柄部备用；青椒去籽后洗净，用刀剁成末。然后准备一碗清水，加少许食盐调成盐水待用。
2、取一张饺子皮，在表面刷一层食用油，然后将两张饺子皮重叠在一起，用擀面杖轻轻擀薄一些。全部擀好后，盖上盖子或保鲜膜，松弛15分钟。
3、锅中添入适量清水烧开，加入少量的植物油和食盐，下入香菇焯烫熟后捞出备用。接着把切好的上海青放入锅中焯烫3分钟左右，捞出过凉控干水分。
4、接下来开始制作酱料，小碗中依次放入酱油、老抽、白砂糖，淋入适量开水搅匀，制成酱汁待用。
5、面团饧发好之后，分别擀成薄片，在饼上均匀地涂抹上调好的酱汁，随后铺上一层香肠，再均匀的铺上一层尖椒末。在边上留出少量馅料，不要全部抹满，否则会很难翻面。
6、将边缘捏合，收口处按压紧实一点，防止煎制时松散。平底锅烧热，改小火，依次下入包子生胚，煎至底部定型金黄后翻面，继续煎至两面都呈黄色，熟透后出锅装盘，就可以享用了！
小贴士
1、包包子的手法可以参考包饺子，边沿留一点儿收口，是为了最后成型后可以粘合在一起不松散；
2、做馅儿可以选用肉馅或者素菜馅儿，根据自己喜好决定就好了~
在所有做茄子的方法中，最容易做的就是包茄子，它虽然花色不多，但是味道确实很不错，自己在家里做的话成本还很低，茄子和肉馅都很容易买到，又很容易做，味道还比饭店的更好吃，今天我就把我做包茄子的方法分享给大家，喜欢吃包茄子的人都来看看吧。
包茄子做起来也很简单，首先准备好的茄子洗干净后切成片，但是不要切太薄，否则茄子容易蒸坏，茄子切完后加一点盐搅拌，让它咸渍10分钟出水。
猪肉剁成剁馅，里面加入葱姜蒜末、盐、十三香、鸡精和料酒，搅拌均匀腌制一会儿。
鸡蛋打在一个盘子里，搅散备用，锅中加水烧开，然后摆上蒸屉，把茄子蒸个5-8分钟左右，这样可以蒸的更软。
茄子蒸好后取出来，取一片茄子，在茄子边缘刷上一点酱料或者淀粉水（这样粘合的更紧），舀一勺肉馅放在茄子中间，然后再舀一勺蒜蓉辣椒酱放在肉馅中间，再拿一片茄子盖在肉馅上，边缘可以多叠几层，这样蒸出来茄子不散。
茄子都包好后，摆在蒸盘上，然后再上锅蒸个15分钟左右，茄子熟了就可以断火了。
趁蒸茄子的功夫，把鸡蛋液上锅蒸一下，这样会凝固的像豆腐一样，然后把它切碎，蒸好的茄子和鸡蛋液沾上蚝油和蒸鱼豉油即可食用。
这样做出来的包茄子，味道要比外面吃到的更好，而且还不加任何添加剂，更健康，茄子蒸的很软，鸡蛋蒸过后也非常嫩滑，猪肉馅加了很多的调味品也很入味，沾上蚝油和生抽味道更好。
