什么鱼豆瓣好吃？
第一次听到用“豆鼓”来腌鱼的，不过试试倒也不难做。 用到鱼是青鱼，学名草鱼，俗称草鱼肉，味道和鲤鱼、鲫鱼差不多，但口感更加粗糙一些。因为草鱼刺较多（尤其鱼头），所以不适合做汤，最好做成烧菜或者酸菜鱼。 这里要提醒一点，因为鱼是咸的，腌制过程中会有盐分渗出，所以要适当多放点水，不要干熬呀~
1.准备好所有的食材后，把葱姜蒜都切成碎末备用；
2.把姜葱蒜和豆豉放入料理机中搅成糊状；
3.加入生抽、老抽、白糖、白酒、味精调成碗汁备用；
4.把调好的味汁浇在洗净的鱼肉上，让每个部位都能蘸满酱汁，然后盖上盖子或容器，腌制6个小时左右（我是头天晚上拌好放在冰箱里冷藏的，第二天做出来的）。
5.锅中放油烧热至冒烟，把裹满芡汁的鱼放入锅中油炸至熟透，表皮酥脆；
6.炸好之后捞出来控油，撒上葱花和白胡椒粉装饰一下就可以享用啦。
这样一道香辣脆爽的腌草鱼就做好了！吃的时候满嘴生香，连骨头都是酥酥的，一口咬下去就溢出的油脂让你感觉这顿午餐简直值回票价！