红烧海鲳鱼怎么做好吃？
1、首先把鱼去鳞去内脏洗净，然后在鱼身上切花刀（这样容易入味）
2、切好的鱼放入碗中，加入料酒腌制15分钟左右 （可以去腥增香）
3、葱切段，姜切片，蒜去皮（这个步骤可以跳过，因为我不爱吃蒜，所以没有去掉蒜皮）
4、锅中热油，加入葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油
5、加入清水，糖、醋、酱油、盐、鸡粉调匀。然后把鱼放入锅中，小火焖煮20分钟
6、最后大火收汁儿，使汤汁变得浓稠亮光，然后把鱼盛出装盘。最后撒上葱花和小米椒作为装饰就大功告成了！ 我做这道菜主要是用豆瓣酱给鱼肉上色，加醋是为了解腻，没有放太多的调料，尽可能的保持食材本身的味道。如果喜欢重口味的，可以在酱里多放些生抽，食盐适当多加一点，我做的比较清淡。