酸菜馅怎么好吃？
我做的酸菜饺子，不发灰，不苦涩，金黄透亮，酥脆爽口！ 你说的这个问题，其实涉及到了做酸菜的两大关键问题----颜色和味道。 接下来我就从食材选择和制作步骤两个方面来详细说一下我的制作方法~快拿出小本本记下来啦 首先在材料的选择上呢，要注意两点。
第一，一定要选择新鲜的青菜来做酸菜。 第二，要选择含盐量合适（不是太咸也不是太淡）的蔬菜用来腌制。 我一般会用包菜或者芥蓝来腌酸菜。 包菜就是蔬菜中的“万能配角”呀，用它做出来的菜肴都很美味！用包菜做成酸菜后，酸脆可口，风味独特。而芥蓝的口味就更特别了，用芥蓝炒的肉都不好吃，但是用它做的酸菜却格外受欢迎！
准备好材料后就可以开始做了。具体的做法是这样的—— ①把包菜和芥蓝分别切成丝。（如果喜欢口感细腻一点的可以放在搅拌机里打成碎末）
②往切好的蔬菜里面加盐搅拌，让每一粒蔬菜上都沾上盐水。（这个时候蔬菜会出水）
③准备一个干净的玻璃瓶，确保里面无水无油，然后把蔬菜放进去压紧实，盖上盖子，密封。每天翻拌一次。 一周后，蔬菜就变成酸菜了哦~ 吃的时候取出来用清水漂洗一下，挤干水分就可以了。
这样做出来的酸菜色泽金黄，清爽宜人，看起来就很有食欲啦～ 怎么样，你学会了吗？是不是非常简单啊？