鸭肉如何焖好吃？
鸭子半只，土豆3个，青红椒各2个 调料 姜五片、大蒜5瓣、葱白2段、八角1个、桂皮1小块、干红辣椒5个、生抽20ml、老抽15ml、料酒15ml、白砂糖8克、豆瓣酱10克、花椒20颗、香油10ml、开水适量 做法： 1.鸭子洗净斩件（请无视脏兮兮的刀），放入清水中浸泡出血水； 2.锅内烧开水，放入鸭块煮5分钟去腥，撇去浮沫，捞出备用； 3.土豆去皮切丁，青红椒去籽切块，姜切片、蒜去皮拍碎、葱白切段、八角、桂皮冲洗干净待用；
4.锅中放少许油烧热，爆香姜片、大蒜、葱白、八角和桂皮，倒入鸭块炒干水分，淋入生抽和老抽拌匀给它上色，随后加入白糖、豆瓣酱和干辣椒一起炒出香味；
5.淋入料酒除去腥味，倒适量开水（一定要足够多！），将香料和鸭子一起小火炖1小时；
6.1小时后加入土豆一起炖，待土豆软糯，汤汁浓稠，撒入适量盐调味，出锅前滴几滴香油提香。
Tips：
①用冷水浸血水可以尽量去除鸭肉的腥味；
②为了让鸭子更容易入味，下锅之前用料酒和酱油腌渍一会儿；
③最后加盐的时候要适量，因为豆瓣酱和生抽都有咸度，如果不够再加也来得及。 我是用高压锅炖的，大概半个小时就差不多了，喜欢软烂口感的可以延长蒸制时间哦~ 做这道菜的关键是要用足够的开水（千万别忘了！），否则容易焦糊。