豇豆怎么腌咸菜好吃？
1.新鲜豇豆洗净，晾干备用 2.把晾干的豇豆放入无油的密封罐中（记得彻底清洗干净罐子），撒上食盐用手揉搓均匀后盖上盖子密封好让盐分充分入味（至少半天以上，我一般晚上做好放第二天就有味道了） 3.第二天拿出来冲洗一下沥干水，锅里不放油炒干水分盛出备用，这样处理的目的是为了祛除生的气味和多余的水分，更有利于后期发酵 4.准备一个可以密封的瓶子，把黄瓜、红辣椒（可省略）切成小段，小米椒几个切碎，全部放进去后撒入白糖和白醋搅拌均匀，再把第3步炒干水分的豇豆倒进去拌匀即可 5.放在阳台上避光处静置3-5天就可以吃了，期间注意观察不要长毛哦~ 我一般都是当天晚上做，第二天早上就吃了，又脆又辣很下饭的哦！
Tips：
① 一定要确保做好的酱菜无油无生水，以防细菌滋生导致发霉腐烂；
② 我一般是头天晚上做好，第二天的上午或者下午吃。如果中午做的话建议放冰箱保鲜格，随吃随取。因为发酵的过程是微生物在食物中不断繁殖的过程，在这个过程中会产生一定的热量，所以放在室内常温下也是OK的。不过如果温度太高或者放置时间太长，菌类容易腐败，还是要注意一下哒～
③ 用糖和醋腌制是可以让蔬菜延长保存时间的，还能起到杀菌的作用呢，当然也会更酸甜可口。如果不想放了可以直接煮熟冷却后加辣椒碎拌均即可。