2、准备食材 鲜虾400g，马铃薯一个 香葱两根，蒜头两粒，姜一块。
3、处理食材 马铃薯去皮后切成块状，鲜虾去头、去壳备用。
4、开始制作 热锅热油，放入蒜瓣、姜块爆香。随后加入切好的马铃薯，翻炒均匀。 小火慢慢炒到马铃薯半熟，倒入清水盖上盖子煮。 等到汤汁收得差不多干的时候，调入适量的盐和胡椒粉拌匀。 把剥好的虾仁平铺在马铃薯上面。 最后撒上葱花，盖上盖子焖1-2分钟左右就可以啦~ 一盘美味又简单的虾仁土豆就做好啦！ 软软糯糯的土豆夹杂着脆脆的虾仁，混合着淡淡的葱香气...一口下去超满足滴~~
小提示 ①做这道菜，选大小适中的鲜虾就可以了，太大容易刺嘴；
②切马铃薯的时候注意不要太厚，不然不容易熟；
③最后焖的时间可以根据个人口感来决定，喜欢软烂的就多焖一会哈～
国纪罡优质答主虾仁土豆的制作方法多种多样，以下是一种简单又美味的做法：
所需食材：鲜虾200克、土豆2个、青红椒各一个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡片刻去除多余的淀粉质，然后捞出沥干水分备用；将鲜虾去壳去泥肠，清洗干净后加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；青红椒洗净去籽切丁，葱切段，姜切片备用。
2. 平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后下入葱段和姜片爆香，再加入虾仁快速翻炒至变色盛出待用。
3. 锅内留底油，下入土豆块中火煸炒，期间不断翻动土豆，让土豆受热均匀，直至土豆变软并呈现金黄色。
4. 加入炒好的虾仁，调入适量的盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒丁，翻炒至断生即可出锅。
这道菜色香味俱全，虾仁鲜美，土豆绵软，非常适合作为家常菜。如果喜欢更丰富的口味，还可以在炒制过程中加入一些蒜末或者辣椒等调料。
