牛肉不腌好吃吗？
对于这道问题，我想说的是，如果牛肉腌制得当、制作方法正确，那绝对是最好吃的！ 作为一个地地道道的西北人，对牛羊肉是很有发言权的，咱们这的牛羊肉都是要把它们进行腌制的。一般我们买的牛羊肉都是冷冻的，有很重的膻味儿，因此我们要把牛羊肉先浸泡在清水里，大概泡三个小时左右，然后把牛羊肉捞出来并用清水冲洗干净。接下来就开始腌制了，我一般是先用料酒、生抽和老抽（可选）来腌制，大约20分钟左右就可以入味了，然后给它们翻个面，再腌15分钟左右就差不多了。这时候可以把切好的葱姜蒜放进去一起腌制，更加提香。 我平时做牛羊肉的时候，一般都是清炖或者红烧，这样的做法是最能够原汁原味儿彰显出食材本味的烹饪方法，也是我最喜欢的。但是这样做出来的味道就会比较寡淡，我觉得可以在烹调前，把切好的葱姜蒜爆香，然后把爆香的葱姜蒜捞出来不用，这样既能去腥增香还能保持食材本身的鲜味。
当然，如果你不喜欢吃太嫩的牛羊肉，也可以把它做成烤羊肉串或者是手抓饭。不过现在外面卖的烤羊肉大多都会涂抹大量的辣椒粉等调料，这样的烤羊肉吃起来会感觉又干又柴，一点都不嫩。而如果你自己腌制的羊肉，用高压锅压30分钟-45分钟就好了，这样烤出来的羊肉是最好吃的，肥而不腻，瘦而不柴，蘸着孜然粉、辣椒面吃口味更佳。