后腿肉好吃吗？
吃过的后腿肉，不是特别多，但是可以给你讲讲我吃过的一些比较好的。 先说我是怎么了解到后腿肉的吧。最开始知道后腿肉这个名称，是在《老炮》中，看到李易峰饰演的何北，说“你吃你的肉馅儿，别打扰我吃我的后腿肉” 后来才慢慢了解到，原来后腿肉是猪身上最好吃的部位之一了，很多猪身上的部位，都可以做成好吃的菜肴。这大概就是“猪肉比较香”的原因所在吧！ 能买到新鲜的后腿肉，真是一件很幸福的事情。之前在内蒙古待过一段时间，当地朋友教了我一个方法，可以用新鲜的排骨熬汤，用油渣给我们炸花生米。当然也可以用来做排骨馅儿、排骨面条等等。 第一次吃到这么新鲜的后腿肉，是在一家卖熏酱的店里面。那会儿是中午，店里没有多少顾客，我们点了炖排骨、包子，店家还给我们免费加了几个小菜。
小碟子里面装的是嫩姜炒肉，用新鲜的生姜、小米椒、花椒一起爆炒，配上鲜嫩的排骨，真是让人食欲大增。
除了用来做排骨之外，有时候我也会用它来包饺子或者包包子。和五花肉比较起来，后腿肉更加紧实一些，所以包出来的饺子，也不会很松散。
有的时候买到的后腿肉，看起来不太新鲜的话，我会把它加工一下再食用。比如用卤汤卤制之后，加入豆腐乳、生抽、白糖等调料，就可以让不新鲜的肌肉纤维变软，变得入味好吃。 用卤汤来做凉拌菜也不错。取出适量卤好的后腿肉，切成碎末，加葱花、香菜、生抽、米醋、辣椒油、熟芝麻拌着吃，又香又辣，相当过瘾。
除了卤水之外，我还喜欢用豆瓣酱来腌制的豆瓣酱。将切好的肥肉丁用酱油腌制片刻后，加入豆瓣酱、红油、蒜末、姜末搅拌均匀，放在冰箱里腌制两三个小时，拿出来配着白米饭吃，香辣可口。