酱脊骨怎么做好吃？
酱大骨，就是人们常说的酱骨头了，是东北名菜之一，有猪骨、羊骨和牛骨三种。将肉骨头清洗干净后放入沸水锅中焯烫一下(这样可以去腥)捞出备用.准备好香料：桂皮，香叶，八角，草果，小茴香，干辣椒段，花椒粒等；再准备点生姜片和大葱;然后来调个酱汁，取一个大碗，倒入两勺老抽，三勺黄豆酱，四勺料酒，五勺生抽，再加入适量盐，白糖，鸡精和五香粉搅拌均匀备用;锅里放油烧热，下入生姜片和大葱段炒香，再放入香料炒出香味；然后将处理好的骨头放入锅中翻炒均匀，然后倒入调好的料汁大火煮沸改小火煮半个小时左右；出锅前加入青椒块翻拌均匀就可以开吃了，是不是很简单！ 做酱骨最好选用猪棒骨，因为猪棒骨的含肉率更高些，而且骨头也更粗更长一些，吃起来也更有满足感呢！买回的棒骨先冲洗几遍，然后再浸泡半小时，然后捞出来再次冲洗干净沥干水分即可。 锅中加入适量的清水，把洗净沥干的棒骨放进去，再加几片姜去腥，烧开后撇去浮沫，继续煮至水沸腾至没有血水飘出，大概需要3分钟左右，然后把棒骨捞出去洗净沥干备用。
这里我用的砂锅，其实用普通的锅也是可以的哈！炒锅放少许油烧至五成热，下姜片和大蒜瓣爆香，再把提前炒过的黄豆酱倒入锅内炒出红油，然后加入八角和桂皮一起翻炒出香味，最后把煮过的棒骨倒进去，并调入适量的开水，水量要没过食材为准，接着再调入一勺黄酒，一大勺生抽，两大勺老抽，一大勺蚝油，一小勺胡椒粉，少许盐和白糖，盖上锅盖烧煮40分钟，中途可以打开盖子淋入少许米酒增香味哦！ 最后打开锅盖收浓汤汁，撒葱花点缀提香就可以了！